お酢の保存と賞味期限

もちろんお酢は早めに使い切ったほうが良いですが、開封しなければ２年はもつでしょう。
保存する際はなるべく涼しい所に置き、直射日光など高温になる所は、お酢の風味が落ちるので避けておいてください。

また、柚子などをの天然果汁の原料とする柚子ぽん酢などは、普通のお酢より風味が落ちやすいので、なるべく早く使い切る事をおすすめします。
そしてお酢の中に白い物が浮かぶことがありますが、これはセルロースという空気中の酢酸が混入してできる物質です。
食べても無害ですが、お酢自体の風味が落ちてしまうので、ふたは必ず密閉するようにしてください。